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된장 효능
" 된장 효능 " 안녕하세요! 건강한 식품의 효능을 공유하는 '건강알리미'입니다. 🙇♂️ 오늘의 건강식품은 '된장(soybean paste)'입니다. 된장의 효능과 주의사항, 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다! [ 된장(soybean paste) ] 콩을 발효시켜 만든 조미료로 음식의 간을 맞추고 맛을 내는 기본 식품입니다. 조선시대 문헌인 와 에 된장 제조법이 나와 있습니다. 된장을 만들기 위해서는 먼저 메주콩을 불려 쪄서 메주를 쑤어 띄운 다음 소금물을 부어 익힙니다. 우리나라 고유의 장의 한 가지로 단백질이 많은 발효성 가공식품입니다. 된장은 메주에 소금물을 부어 익혀서 간장을 만든 후 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과, 메주에 소금물을 넣어 처음부터 된장으로만 담근 개량식 된장, 이 두 ..
2021. 3. 7. 07:04
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